Domů>Inventura Baru
Jste barman, nebo přímo majitel restaurace a potýkáte se pravidelně s nutností inventury baru? Jaký objem v litrech nebo v mililitrech je v rozpité lahvi na baru? Kolik se tedy prodalo? Kladete si otázku jak udělat rychlou inventuru baru?  Aby Vám to nezabralo mnoho času a byla co nejpřesnější?
 
Určitě vše řešíte formou klasického hárku, tedy zrcadlem. Zrcadlo (v některých regionech hárek) je, přeneseně řečeno, odrazem hladiny alkoholu rozpitých lahví na baru. Tedy odrazem již na papír. Jednoduchá tabulka o několika sloupcích. V první sloupci zpravidla bývá stav zásob při minulé inventuře, následuje příjem na sklad. Závěrem pak inventurní sloupec, tzn. sloupec se skutečně zjištěným stavem zásob. Každému je nyní jasné, že porovnáním těchto sloupečků zjistíme kolik se od poslední inventury baru prodalo alkoholu.
 
Nyní nastupuje řada drobných odlišností v přístupu k jednotlivým úkonům. Např., zda ukazujete svým kolegům stav minulé zásoby, nebo je necháte při předávání směny pouze vyplnit skutečně zjištěný stav zásob na zrcadle, na baru a minulé stavy a příjmy si zadáváte sami. Nebo zda necháváte své kolegy barmany zjistit objem stavu zásob pouze v rozpitých lahví a skladu ne, či je necháváte chodit i do skladu? K rozpitým lahvím samozřejmě nutno připočítat také ještě neotevřené lahve v lednici apod.
Samotnou kapitolou bývá zjištění skutečného objemu alkoholu v načatých lahvích. Velmi přesné avšak časově nejnáročnější je přelévání alkoholu do laboratorních odměrných válců. Bohužel právě nutnost vypláchnout po každém druhu nápoje odměrný válec i trychtýř, kterým pak tekutinu naléváte zpět do lahve, výrazně prodlužuje časovou potřebu tohoto způsobu inventury. Při tomto způsobu dochází také k drobnému úbytku (až 4 %) a znehodnocení alkoholu (nepatrné naředění vodou a prolínání vůní a chutí). Můžete se opravdu spolehnout na své kolegy, že důkladně vypláchnou trychtýř i odměrný válec, abyste pak svým hostům nanalévali mírně znehodnocenou tekutinu?
 
Problém přelévání alkoholu mohou odstranit měrky na alkohol. Měrky můžete dostat od některých výrobců zdarma. Nevýhodou je pak, že jsou jenom na lahve daného výrobce. Častěji si je však pořídíte v různých sadách od různých zhotovitelů za cenu pohybující se zpravidla 3 - 6 tis. za balík měrek. Přiložením měrky pro daný typ lahve snadno změříte, kolik mililitrů daného produktu máte skladem. Nevýhodou bývá, že do některých lahví není vidět a nerozpoznáte tedy výšku hladiny. Nezanedbatelná je i vyšší pořizovací cena s tím, že navíc zhotovitelé těchto měrek je většinou nakombinují do balíčků tak, abyste si jich museli koupit více. A samozřejmě největší nevýhodou bývá poměrně častá obměna designu lahví výrobcem. S tím souvisí vznikající nepřesnost a nutnost pořízení nové sady měrek.
 
Výborným řešením je digitální inventura baru formou vážením rozpitých lahví. Na trhu se objevila nová aplikace ONE PUB pro chytré telefony. Je šiřitelná po internetu, můžete si ji stáhnout např. na google play, nebo na stránkách jejich tvůrců. Aplikace Inventura Baru zná měrky hladin k několika stovkám nejprodávanějších alkoholických nápojů a hmotností zná dokonce několik tisíc produktů.Aplikace inventura baru navíc řeší problém s aktualizací lahví, jejich designů, nového typu skla apod. Aktualizuje se při každém spuštění. Aktualizaci hmotností zajišťuje přímo tvůrce aplikace firma ONE PUB. 
 
Je cenově dostupná. Jednoduše ovladatelná. Má vestavěnou čtečku čárových kódů EAN. Stačí zamířit fotoaparát Vašeho mobilu na čárový kód lahve a už s daným produktem můžete provádět spoustu operací. Přidat na sklad, zvážit (Pro vážení je zapotřebí si koupit obyčejnou kuchyňskou digitální váhu.) a vypočítat inventuru. Pokud zadáte prodejní ceny za litr alkoholu, vypočte Vám rovnou tržbu, kolik Vám vaši kolegové mají předat. Tu si pak můžete poslat na svůj email. Pokud Vám zboží dochází, můžete ihned lahve vložit do košíku. V den, kdy provádíte objednávky, se ke košíku vrátíte a odešlete na svůj dodavatelský velkoobchod. Také vidíte běžnou cenu na trhu daného produktu. Aplikace inventura baru ukazuje také, jestli je zboží právě v akcí. To je neocenitelná vlastnost. Umožňuje navíc poptat závoz zboží alkoholu u velkoobchodů, u kterých ještě neobjednáváte.
 
Tvůrce aplikace ONE PUB připravuje doplněk POKLADNA. Pokladna bude na trh koncem léta, začátkem podzimu 2015. Takto si jednoduše stáhnete do svého mobilu/tabletu doplněk aplikace inventura baru a budete mít plnohodnotný systém pro vedení restaurace. Pokladna v tabletu pak počítá s tvorbou místností stolů, otevření několika účtů, platbou dohromady nebo zvlášť. Zasílání objednávek do kuchyně. Samozřejmostí bude vytvoření Vašeho jídelního lístku/prodejního seznamu. Tisk paragonů a napojení naEET - elektronickou evidenci tržeb, pokud ji vláda odsouhlasí.
 
Aplikaci vytvářeli lidé s mnohaletou zkušeností v oboru gastronomie. Jak ze strany barů, tak velkoobchodů, či výrobců.

Máte nápad, připomínku či vzkaz? Napište nám!

Internetová online lékárna Extra-lékárna.cz, vám přináší léky za zdravé ceny. Kvalitní a levné proteiny nabízí e-shop Planetavyzivy.cz. Vyberšperky.cz je internetový obchod se šperky z chirurgické oceli a piercingem, který nabízí kvalitní výrobky pro ženy i muže. Kreatin je organická látka přirozeně se vyskytující v lidském těle. Zajímají vás sacharidy a proteiny? Stěhování Praha je největší dominantou firmy Alfa Stěhování s.r.o.

Bodybuilding blog

Posilování bez zakázaných látek i předražených, zbytečných produktů

Inzerujte zde!

Máte zájem o reklamu? Kupte si textový odkaz na této pozici!

Jízdní kola za super ceny pro všechny sportovce. Kvalitní a levná horská kola nabízí eshop Levná-horská-kola.cz.

Průchodka 6x9,5mm

Průchodka 6x9,5mm

Cena: 65,00 Kč

koupit

Pivní pěna do koupele

Pivní pěna do koupele

Cena: 99,00 Kč

koupit

Odkapní miska 60 x 25cm

Odkapní miska 60 x 25cm

Cena: 1 805,00 Kč

koupit

Chmel NORTHERM BREWEN 100g

Chmel NORTHERM BREWEN 100g

Cena: 112,00 Kč

koupit

Ferdinand 3x 0,33l

Ferdinand 3x 0,33l

Cena: 89,00 Kč

koupit

Vzduchový filtr

Vzduchový filtr

Cena: 38,00 Kč

koupit

Trubka nerez 8x0,5mm

Trubka nerez 8x0,5mm

Cena: 45,00 Kč

koupit

Hadice 6,7x9,5mm

Hadice 6,7x9,5mm

Cena: 10,00 Kč

koupit

Těsnění ostřiku

Těsnění ostřiku

Cena: 5,00 Kč

koupit

Pivní tělový peeling

Pivní tělový peeling

Cena: 145,00 Kč

koupit

SOUDEK 1/8HP

SOUDEK 1/8HP

Cena: 13 292,00 Kč

koupit

ReCraft - Mentor Porter

ReCraft - Mentor Porter

Cena: 350,00 Kč

koupit

Brouczek 3,1l soudek

Brouczek 3,1l soudek

Cena: 219,00 Kč

koupit

Pygmy 20/K

Pygmy 20/K

Cena: 9 407,00 Kč

koupit

Soudek 50/k 3xkohout nerez

Soudek 50/k 3xkohout nerez

Cena: 29 769,00 Kč

koupit

Zon Limetka 0,33l

Zon Limetka 0,33l

Cena: 9,00 Kč

koupit

Stáčeč

Stáčeč

Cena: 69,00 Kč

koupit

Stojánek Klášter

Stojánek Klášter

Cena: 25,00 Kč

koupit

Spojka pythonu 12,7mm

Spojka pythonu 12,7mm

Cena: 110,00 Kč

koupit

Sanitační sada BAJONET

Sanitační sada BAJONET

Cena: 2 513,00 Kč

koupit

Plnička KEG sudů - plochý

Plnička KEG sudů - plochý

Cena: 2 906,00 Kč

koupit